Рацион гостей all inclusive в России: данные АТОР

Ассоциация туроператоров России (АТОР) впервые раскрыла детальную статистику потребления еды и напитков в российских отелях, работающих по системе “все включено”. Цифры наглядно показывают, как устроено питание на массовых курортах – и во что это обходится отельерам.

Что и сколько съедает среднестатистический гость

По данным АТОР, среднесуточный рацион одного постояльца российского all inclusive выглядит следующим образом:

• Мясо и птица – 540 граммов
• Алкогольные напитки – 0,95 литра
• Овощи – 780 граммов
• Фрукты и ягоды – около 250 граммов
• Молочные продукты – 340 граммов
• Кофе – 1,8 чашки

Важная оговорка от самой ассоциации:

В среднем за день на одного гостя российского отеля “все включено” приходится 540 граммов мяса и птицы, 0,95 литра алкогольных напитков разных видов. Причем это средние показатели в расчете на всех отдыхающих, включая детей. Поэтому, например, фактическое потребление мяса и алкоголя взрослыми гостями выше. (с) АТОР

Иными словами, реальные показатели для взрослой аудитории заметно превышают усредненные данные.

Структура расходов отелей на питание

Взгляд со стороны отеля расставляет приоритеты иначе. Главная статья расходов на питание – алкоголь: он поглощает 27% всех затрат. Это больше, чем мясо, птица и субпродукты вместе взятые – эта категория занимает 23%.

Полная структура расходов по данным АТОР:

• Алкоголь – 27%
• Мясо, птица и субпродукты – 23%
• Овощи – 9%
• Молочные продукты – 6%
• Кофе – 6%
• Мясная гастрономия – 5%
• Фрукты – 5%
• Прочие категории – по 2-4% каждая

Таким образом, алкоголь и мясные продукты в совокупности формируют ровно половину всей продовольственной себестоимости в формате all inclusive.